اولا لحم غنم مقطع وسط او كبير .
3 بصلات مقطعه و3 فصوص ثوم نحمسها في القدر على النار مع الزيت ونضع.
عليها بهارات صحيحة(هيل/ ورق غار/قرنفل /اعواد قرفه ) .
ثم نضع عليها فلفل بارد وجزر مبشور على حسب الرغبة .
نقطع 3 حبات طماطم اربع قطع لكل وحده لمى تقطعيها كبيره افضل من انك تعصريها وبعدين قليل من صلصة
الطماطم عشان مايكون احمر الارز يعطي لونين مع الزعفران
ومعلقة ضغيرة من بهارات ناعمة وهى ( كمون/ كزبرة/ هيل او حبهان/قرفة/ قرنفل/ ليمون اسود/كركم//فلفل اسود – وملح على حسب)
الافضل اني يقلب اللحم قليلا قبل وضع الطماطم
وهنا ضعي اللحم ويقلب لمدة 10 دقائق الين يتسبك وياخذ نكهة البهارات بعدين نضع عليه ماء حار وليمون اسود ونغطيه ونتركه الى ان ينضج اللحم
بعد ماخلص اللحم تشيله في صينيه وتضعي عليه التتبيله ( فنجان كبير من ماء المرقه وتخلطيها مع ملعقه صغيره من
البهارات فص ثوم مبشور وملعقه صلصة صويا وقليل من لون الزعفران )وتتبلي اللحم بها وندخلها الفرن الين يحمر من الاعلى
نضع الارز على المرقه انا استخدم رز باب الهند لان في بنات كثير سالو ايش افضل انواع الارز بالنسبه لي هو الافضل
من ناحية الطعم والنكهه بس ماتكثري المويه عليه لانه ينضج بسرعه ويحتاج الزيت
بعدها عملت الحشوه
5 حبات بصل مقطعه شرائح تحمس في المقلاه على النار الى ان تحمر ثم يوضع عليها الفلفل البارد والجزر والزبيب وبهارات وقليل زعفران
وهنا ضعي الرز في صحن التقديم وضعي عليه اللحم بعدين
الحشوه
بالهنا والشفا
